绪论 果树是以生产能生食的果实或种子为主的或用其植株作砧木的木本、藤本或多年生草本植物。（看图） 果树生产是人们为获得优质果品，按照一定的管理方式，对果树及其环境采用各类技术的过程，它包括苗木培育、果园建立、栽培管理、病虫害防治等各个环节，是生产过程、产后商品化处理、生产资料供应、人力资源管理、信息技术服务、市场营销网络等所有生产要素的集合。 总目标：早果、高产、稳产、优质、高效。 一、果树生产的意义和特点 （一）意义 1、提供色香味俱佳、营养丰富的干鲜果品。 2、推动了以果树为原料的相关工业及第三产业的发展。 3、促进了“三创”，即为农民创收、为集体创税、为国家创汇。 4、提高国土资源利用率；保持水土、改善生态环境、维护生态平衡；绿化、美化环境。 5、为农村的大量剩余劳动力提供了广阔的就业天地。 (二）特点 1、果树为多年生植物，对土肥水条件要求较高。 2、果树个体多数是由根砧、中间砧和品种等多项组成的复合体，生长发育状况较为复杂。 3、果树的年周期同时存在营养生长和生殖生长两种类型的生长。 4、多数果树为异花授粉植物，需要配置授粉树。 5、果园中得果树与间作物共同形成一个复式群体，增加了果园管理的复杂性。 6、果树通常采用无性繁殖，品种更新慢，生产周期长。 7、果树生产技术性高，果品商品性强。 二、我国果树栽培简史 根据《诗经》 果树栽培历史3000年以上 第一阶段：西汉（公元前1世纪）以前为我国原产果树栽培时代 第二阶段：西汉以后至19世纪中叶（1871年）为我国 原产果树与引种果树栽培相结合的时代 三、中国果树生产现状 1．果品生产总量增长迅速，但单位面积产量不高。 1980年我国果品总产量只有679万t，排名世界第10位。从1993年开始，我国果树栽培面积和果品总产量稳居世界第一位，并逐年增长。 但从单位面积的产量来看，我国与国外存在着较大的差距。2000年我国水果(不含甜瓜)每hm2面积的平均单产为8279kg，只相当于日本的46％、美国的33％，也低于亚洲和世界的平均水平。 2．果品品种结构不尽合理，优质果品所占比率较低。 目前生产的水果基本上是以苹果、柑橘、梨、香蕉和葡萄为主。1999年上述水果的生产量约占总产量的3／4，其中，苹果、柑橘和梨三大类水果的生产量占总产量的比重为63％，且中熟品种偏多，早、晚熟品种供给不足；一般品种多，优质品种少。按国内标准，目前我国优质果品的比率约为30％左右，如果按国际标准衡量只有5％的优质果品可以参与国际市场竞争。 3．主要果品生产成本趋于稳定，价格总体水平呈下降趋势。 从果品生产成本看，自上世纪80年代开始一直到1996年，呈大幅度上升趋势，1996年至1998年波动较大，1998年以后，基本上处于稳定态势。 从果品价格看，由于受供求关系的影响，不同种类在不同年份、不同地区之间差异较大。但就整个果品市场价格总体水平来看，由于主要种类的市场趋于饱和，自1996年以来果品价格水平呈下降趋势。 4．果品销售主要立足国内市场，出口所占比重很小。 1999年干鲜果品出口量为80．5万t，仅占国内果品生产总量的1．3％，2002年全国干鲜果出口量创历史最高，达到113万t，也只占当年总产量的1．66％。 5、发展有盲目性，果品后续处理薄弱。 一是树种发展不平衡，苹果、柑桔、梨所占比例过大，1997年占总面积58.5%，占总产量的66.3%，而在这些树种中品种也过于集中，如红富士苹果、宽皮桔类、鸭梨等。二是在并非完全适宜区盲目发展果树，如长江中下游和陕西关中地区发展红富士苹果。三是缺乏市场调查和预测，如70-80年代出现的山楂热。 采后选果、分级、包装落后，目前多数靠人工，缺少现代选果、分级、包装机械，很难保证商品的一致性。贮藏能力不足，目前只占水果总产量的15%，导致果品上市过于集中，造成季节性过剩。果品加工能力薄弱，只占水果总产量的10%，而在发达国家，就是以销售鲜果为主的苹果，也有50%用于加工，世界果品产量最高的柑桔与葡萄，加工比例更高，葡萄达90%以上。 6、我国以户为单位的小生产和大市场矛盾突出。 四、中国果业发展前景分析 1．国内果品消费需求增长潜力大 2．扩大果品出口前景看好(举例“泊头鸭梨变成金蛋蛋”） 3．发展果品加工大有可为 4．实现果业增产增收的余地很大 （举例福岗牌苹果） 五、果树生产的发展趋势 1、科学规划，果树生产区域化、栽植规模化、栽培集约化。 2、果树品种多样化、良种化。 3、果实品质标准化。 4、果品供应周年化。 5、果树苗木繁育无毒化、制度化、规格化。 6、大宗果品高档化，名稀特果品优质化。 7、果园管理机械化、自动化。 8、果品产业化。 9、果树生产专业化、合作化。 六、中国果业生产对策建议 1、采用先进技术，发展优质果品生产 果品市场的竞争，最重要的是品质竞争。生产优质果品的基本要素是品种和栽培技术。 2、采作密植早果丰产技术，及时更新品种，适应市场需求。 3、注意树种多样化，满足市场多样化需求。 近几年来，葡萄、桃、杏、李、樱桃、石榴、香蕉、荔枝、芒果等都有相当规模的发展，就连过去不引人注意的杂果也逐渐为人们重视，如树莓、无花果、木瓜、巴旦杏、油柰等。 4、更新品种，获取高效益。 5、发挥地域优势，提高市场竞争力。 发挥地域优势包括二个方面的内容：一是当地的条件最适宜发展什么树种品种，也就是发展的最佳适宜区。如果其生产出的果品是最优的，成本也低，在市场上竞争力就强。二是当地虽然不是最佳适宜区，特别是一些不耐贮运的果品，如桃、葡萄、李、杏、樱桃等，但在当地栽种或能满足本地市场需求，或者成熟比最佳适宜区提前或错后，在市场也有竞争力。 6、发展设施栽培，建立高效农业新增长点。(举例唐山乐亭新寨镇“设施桃）高科技、高投入、高效益。 7、重视规模，实现产业化。 8、发展贮藏加工业，提高果品附加值和综合利用能力。 七、我省果品业现状及存在问题 （一）果品业现状 建国以来，我省果树发展出现了三次高潮，第一次高潮是六十年代中期，主要发展的是苹果、梨等；第二次高潮是改革开放后的八十年代中期，以苹果、梨、桃、红枣、板栗等为主；第三次高潮是九十年代初期，果树生产得到全面发展，面积、产量、产值急剧增长。到目前，全省果树面积已达1870万亩，其中结果树900多万亩，年产果品63.8亿公斤，居全国第二位，其中梨、红枣、板栗、柿子、杏扁产量居全国第一位，葡萄产量居全国第二位，苹果产量居全国第四位；果品贮藏能力已达15亿公斤，占全省果品总产量的近25%；果品加工量已达5亿公斤，占全省果品总产量的7%左右；果品年产值80多亿元，占全省农业总产值的10.3%、林业总产值的80%以上；以梨、苹果、板栗等为主，年出口果品1.8亿公斤，占全国果品总出口量的25.7%，创汇8800多万美元。 （二）存在的主要问题 1、果品质量与市场需求不相适应，名牌精品较少，果品市场占有率不高。 2、树种、品种结构不能满足市场需求。一是水果面积偏大，优种干果面积偏小；名特稀果品、时令果品、错季果品等面积和产量相对不足；苹果、梨、桃等主要树种的早、中、晚熟品种比例与市场的需求不相适应。二是新品种的选育、引进力度不够，适合市场需求和我省省情的更新换代品种、特别是加工品种不足。 3、果品产业化程度较低，龙头企业和组织较少，产业链的联接十分脆弱，信息尚不灵通，组织程度较低；果品贮运设施等落后，果品加工量小，果品精深加工附加值较低，与市场需求不相适应；果品市场体系 不健全，有场无市和有市无场的局面尚未得到根本改观。 4、部分果树立地条件较差；农业特产税返还果树生产少，果树经费严重不足；管理机制与市场经济的要求不相适应，急需健全和改进。 八、我省果树发展战略及对策 今后河北省果树发展的总体思路应是：以市场为导向，以科技为动力，以效益为中心，按照大力发展区域经济、特色经济、绿色经济和建设精品工程的要求，优化布局，调整结构，提高果品质量，强化果品采后处理和贮藏加工，加快果品产业化步伐，为农民增收、农村稳定和建设经济强省做出积极贡献。 (一)、适应市场需求，树立四种观念，实现四个转变 一是树立面向市场确定和发展生产的观念，逐步实现“订单生产”、提供“餐桌果品”。二是树立质量第一的观念，稳产提质，以优取胜，增加市场占有率，实现提质增效。三是树立开拓市场的观念，建立和完善果品批发市场，加强经纪人队伍建设，开展各种促销活动，大力开拓国内、外市场。四是树立信誉至上的观念，严格按合同办事，讲求信誉，联系长久客户，互利互惠。尽快实现由计划安排生产向市场引导生产转变，由数量型向质量型转变，由速度型向效益型转变，由粗放经营型向集约经营型转变。 (二) 依靠科技，全面提高果品质量和效益 1、加强高新技术的研究和引进。 2、加大实用技术普及和新技术推广力度。 3、建立和完善果树技术服务体系，实行产、学、研三结合，加速人才培养，加强技术指导和培训。 4、加强果树优良品种的选育、引进等工作，健全良种繁育体系。 （三）调整结构，进一步优化果树布局 1、优化布局 果树生产发展继续坚持太行山大枣、柿子、核桃；燕山苹果、板栗、仁用杏、山楂；平原沙地梨；黑龙港金丝小枣、冬枣；张家口、昌黎葡萄；城镇周围时令果品等六大基地的布局，按照瞄准市场、适地适树、适当集中的原则，利用区划成果、经济调控等手段，逐步将基地外的500多万亩果树，向基地内即优生区集中，尽快建成区域经济；抓好不同树种、不同品种的重点县（市），以形成特色经济；采用无公害、绿色食品等生产技术，实行绿化、美化相结合，并不断向适生区条件较好的交通干线两侧集中，建设绿色经济。 2、调整结构 （1）调整产业结构。依据市场的需求，抓住新一轮农业结构调整的机遇，加快发展一些市场急需、适销对路的名特优新果品、时令果品和错季果品，特别是加大设施果树的发展力度；在果树集中产区，有计划、有步骤地加快果品采后商品化处理和贮藏加工业发展及市场体系建设。在发展力度上应调整为，稳步发展第一产业，积极发展第二产业，大力发展第三产业，逐步形成一、二、三产业协调发展的格局。 （2）调整树种结构。一是稳定梨、苹果等水果面积，大力发展核桃、板栗、红枣、仁用杏等干果面积，干鲜果比例由目前的1:2.4调整到1:2；二是稳定大宗果树面积，适度发展油桃、冬枣、李子、石榴、樱桃等名特优新果树面积，将其比例由目前的8.4:1.6调整为8:2。 （3）调整品种结构。苹果主要是压缩中熟品种，增加藤牧1号、嘎拉等早熟品种和优系红富士等晚熟品种比例，由现在的0.3:3.3:6.4调整到0.5:2.5:7；淘汰鸡冠、倭锦等老、劣品种。梨主要是稳定鸭梨、雪花梨面积，适度更新发展黄冠、早酥等早熟品种及新雪、新高等晚熟品种，将其比例由目前的0.6:9:0.4调整到1:8:1；加快鸭梨、雪花梨选优步伐，适度推广甜鸭梨、早鸭梨等综合性状和市场反映较好、有希望成为鸭梨替代品种的优良品种（品系）。桃主要是稳定大久保等中熟品种的面积，适当增加早凤王、早花露等早熟品种和重阳红、中华寿桃等晚熟品种面积，同时适度发展瑞光、艳光等系列棚室桃和加工品种。 （四）强化服务，推进果品产业化进程 1、加强信息引导，强化综合服务。 2、实施精品工程，争创名牌产品，开拓国内外市场。 3、大力发展果品贮藏加工业。 4、行政推动，加快产业化进程。 (五) 建立健全机制，促进果品业的健康发展 在果品生产上，应重点推广和发展“龙头组织（公司、专业市场等）＋中介组织（合作社、专业协会等）＋农户”的组织形式。 (六)加强领导，加大组织协调和支持力度 1、建立组织，明确分工。 2、制定优惠政策，加大支持力度。 3．加大对外开放力度。 4、层层建立责任制。 作业： 1、根据所讲内容，分析本村果树生产存在哪些问题？ 2、给本村果树发展提出合理化建议。 * * 乔木果树 灌木果树 藤木果树 草本果树 三个重要事件 张骞出使西域（公元138——119年）引入国外品种 西洋苹果传入我国烟台（1871年） 新中国成立（1949年）提倡大力发展果树 我国果树栽培的四个阶段 第三阶段：19世纪中叶至20世纪中叶为我国果树小规模专业化发展时代 第四阶段：20世纪中叶以来为我国果树大规模专业化发展时代 *

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